和公司借款，合同约定了8年服务期，第三年离职

离职后利息依据合同及法律规定计算。
法律依据：《民法典》相关条款规定了利息的计算方式，积数计息法依据累计积数乘以日利率算息；逐笔计息法按预定公式逐笔算息。不及时处理可能导致利息计算不准确，引发纠纷。
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离职后利息计算：
1. 查阅合同，确认利息计算条款及提前还款的违约金规定；
2. 若合同无明确规定，可参考行业惯例或法律咨询，确定合理计算方式；
3. 与公司协商，达成一致后签订书面协议，确保双方权益。
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常见处理方式为积数计息或逐笔计息。
法律依据明确了两种计息方法：积数计息法考虑实际借款天数和余额；逐笔计息法依据预定计息公式。选择方式需依据借款合同的具体条款和双方约定。